Segalotti

...adoro le segale e tutto ciò che si può realizzare con questo magnifico cereale!! Infatti quasi ogni settimana, preparo il pane di segale in svariati modi, ma con questa farina volevo farci qualcosa di più del pane. Da tempo frulla nella mia testa un’idea e visto che oggi ero in vena di sperimentare, mi sono messa all’opera, li ho chiamati “Segalotti”.

Biscotti dal gusto rustico, ma dolce e armonioso, un modo un po’ diverso per iniziare bene la mattina con gusto.

Infatti sono buoni, ma anche sani,

fragranti e nutrienti, con una delicata e piacevole nota di mandorla.

Se volte fare scorta di questi deliziosi biscotti, potete conservarli in barattoli di latta, per poi gustarli a colazione e in qualsiasi momento della giornata e, se proprio siete degli inguaribili golosi come me, intingeteli nel cioccolato bianco fuso...è un connubio perfetto!

...adoro le segale e tutto ciò che si può realizzare con questo magnifico cereale!! Infatti quasi ogni settimana, preparo il pane di segale in svariati modi, ma con questa farina volevo farci qualcosa di più del pane. Da tempo frulla nella mia testa un’idea e visto che oggi ero in vena di sperimentare, mi sono messa all’opera, li ho chiamati “segalotti”.

Biscotti dal gusto rustico, ma dolce e armonioso, un modo un po’ diverso per iniziare bene la mattina con gusto.

Infatti sono buoni, ma anche sani,

fragranti e nutrienti, con una delicata e piacevole nota di mandorla.

Se volte fare scorta di questi deliziosi biscotti, potete conservarli in barattoli di latta, per poi gustarli a colazione e in qualsiasi momento della giornata e, se proprio siete degli inguaribili golosi come me, intingeteli nel cioccolato bianco fuso...è un connubio perfetto!

Segalotti

Preparazione 15

Cottura 15 Min

Riposo 30 min

Luogo riposo: frigorifero

Esecuzione della ricetta: bassa

Ingredienti

250 g di farina di segale integrale

50 g di farina di mandorle

1 cucchiaino raso di farina di mandorle amare (facoltativo)

65 g di zucchero di canna grezzo

30 g di miele di acacia o agrumi

10 g di miele di castagno

2 tuorli

1 uovo intero medio

55 g di olio di lino o di semi

1 g di sale fino

4 g di ammoniaca

polpa di 1/2 stecca di vaniglia

Per decorare

100 g di cioccolato bianco

Preparazione

In una ciotola, mescolate con una spatola, le farine, lo zucchero, il sale e l’ammoniaca.

Al centro, scavate un “buco” in modo tale da contenere il resto degli ingredienti. Inserite al centro tutto il miele, i tuorli, l’uovo, l’olio e la vaniglia. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo (in base a quanto è più o meno grezza la farina se l’impasto risulta troppo morbido inserite qualche cucchiaio di farina di segale, se invece risulta troppo asciutto inserite un po’ di albume)

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 30.

Accendete il forno in modalità ventilata a 155 gradi centigradi.

Infarinate leggermente la spianatoia, adagiate l’impasto, spolverate con un altro poco di farina per evitare che si attacchi e con l’aiuto del matterello stendete una sfoglia sottile circa 5-6 mm. in modo da ottenere un biscotto più croccante.

Tagliate nella forma desiderata, adagiate i biscotti su di una leccarda rivestita di carta da forno e cuocete a 155 gradi centigradi per circa 15 min.

Quando i biscotti sono cotti, lasciateli raffreddare su una gratella.

Intanto sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco e appena i biscotti si saranno raffreddati, intingetele in tutto o in parte nel cioccolato.

Adagiate i biscotti su di un foglio di carta da forno e lasciate solidificare il cioccolato. Appena il cioccolato si è rappreso conservateli in un contenitore di latta o a chiusura ermetica.

NOTE: volendo conferire maggiore friabilità ai biscotti potete sostituire 100 g di farina di segale con pari quantità di farina di riso.