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Timilia alla Trapanese

La timilia è un'antichissima varietà di grano duro, arrivato quasi all’estinzione a causa della diffusione delle coltivazioni industriali di varietà limitate ad altissime rese. È un grano molto resistente, adatto alle coltivazioni in paesi caldi e secchi, viene annoverato fra i “Grani Antichi” in particolare “Siciliano” perché è una varietà che si coltiva da secoli esclusivamente in Sicilia proprio per le caratteristiche climatiche, infatti la Timilia, che è un “grano estivo”, si semina in primavera e si miete in giugno ed ha bisogno di caldo secco e di nessun tipo di trattamento di tipo antiparassitario o anticrittogamico quindi è biologico per natura. Visto che è un grano "estivo" ci ho fatto una bella insalata con tante verdure di stagione e l'ho dedicato proprio alla terra dalla quale ha origine.

Timilia alla Trapanese
preparazione 30 min. cottura 10 min. difficoltà bassa
Ingredienti per 4 persone:
200 g di timilìa perlata
100 g di zucchina romanesca
100 g di carota
1 cos…

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