Passa ai contenuti principali

Post

Post in evidenza

Pizza con le Scarole

Il 24 dicembre, giorno di magro, come da tradizione partenopea a pranzo si mangia la pizza con le scarole, è una pizza ripiena appunto di scarole stufate, acciughe sotto sale, pinoli, olive, uva passa e fichi, qualcuno aggiunge anche qualche fetta di mela annurca. Questo ripieno di verdure è racchiuso tra due strati di impasto di pane rustico o pizza, un tempo cotta nei forni a legna e consumata calda o fredda il giorno della vigilia.


Pizza con le Scarole Preparazione 60 min
Cottura 60 min
Difficoltà media
Tempi di riposo 3-8 ore Ingredienti per uno stampo da 26 cm per la sfoglia
300 g di farina “0”
30 g di crusca
180 g di acqua
6 g di sciroppo di malto d’orzo
6 g di sale fino
70 g di lievito madre o 6 g di lievito di birra compresso per il ripieno
1,500 g di scarole
20 noci
50 g di pinoli
150 g di uva passa
10 fichi secchi
4 filetti di acciughe
250 g di olive verdi dolci
Olio extravergine d’oliva a piacere
Sale e pepe a piacere
1 spicchio di aglio Preparazione
Preparate l’impasto, facendo idratate ma non …

Ultimi post

Lussekatter o Gatti di Santa Lucia

Pandorini monoimpasto

Girelle di Pesce Sciabola con Carciofi e Provola

Fetta al Cioccolato

Torta Morbida Cioccolato e Pere

Biscotti Olandesi al Burro Semintegrali

Salsa di Avocado con Gamberi al Pepe Nero

Crostata di Mele e Confettura

Sformato di Misticanza

Mr. Buch Sfogliato al Cacao