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Insalata di Polpo con Patate da Passeggio

Con l’inizio delle belle giornate si ha sempre più voglia di pranzare all’aperto, di consumare cose fresche e piatti leggeri, ma non sempre tutto questo è possibile, specie se si vogliono sostituire le classiche insalate con qualche cosa di originale.
Per questo ponte, visto che stiamo fuori, volevo fare un piatto semplice, pratico, che si potesse preparare in anticipo, ma allo stesso tempo originale, così sfogliando uno dei libri del maestro Luca Montersino, ho preso spunto e rivisitato una sua ricetta.
Ho preparato l’insalata di polpo con patate da passeggio. Si tratta appunto della classica insalata di polpo con le patate inserita all’interno di una baguette, il tutto cotto e poi affettato da servire freddo come antipasto, aperitivo o piatto unico magari con un bel contorno di insalata o pomodori, in questo caso, ho preparato dei deliziosi fingerfood, inseriti all’interno dell’aperitivo, serviti in coppette con una tenera insalatina e caviale di pomodoro, ho condito poi, con un filo…

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