Muffin Cubani

...stamattina ho bisogno di energia...taaaanta energia, così mi coccolo con questi deliziosi, soffici e umidi muffin al cioccolato 

Muffin "Cubani"

Preparazione 6 min
Cottura 25 min
Difficoltà facile

Ingredienti per 24 muffin 
4 uova medie
350 g di farina "00"
140 g di olio di semi
70 g di cacao amaro
300 g di latte intero
300 g di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele o riso
2 cucchiaini di bicarbonato (circa 10 g)
3 g di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento 
In una ciotola capiente, setacciate la farina, il cacao e il bicarbonato.

Accendete il forno a 165°C.

Montate a neve ferma le uova con lo zucchero e sale, per circa 10-15 min.

Aggiungete al mix di farina metà latte, metà olio, la vaniglia e 1/4 delle uova montate.
Con l'aiuto di una spatola incorporate delicatamente gli ingredienti, dopo qualche minuto aggiungete il resto del latte, poi tutto l'olio e 1/4 di uova, mescolate sempre delicatamente, quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro aggiungete un altro quarto di uova e l'avevo, incorporatele delicatamente al composto, successivamente inserite l'ultimo quarto di uova e l'aceto, quando saranno ben amalgamate al resto degli ingredienti, trasferite l'impasto in una cascapoche e riempite i pirottini per 3/4 del loro volume.
Infornate a 165°C per 25 min circa.