Crema alla nocciola

Ingredienti:

Tempi di preparazione e cottura 10 min
Grado di difficoltà: facile

3 uova intere

3 tuorli d'uovo

750 ml di latte

80 g di farina di nocciole tostate (facoltativa)

140 g di zucchero

70 g di farina

30 g di amido di mais o fecola

30 g di burro

3 cucchiai di pasta di nocciole

Procedimento:

Frullate le nocciole con un po' di zucchero e tostatele in una padella antiaderente per qualche minuto,togliete dal fuoco e unite lo zucchero rimanente, la farina, l' amido e le uova, mescolate il tutto e a filo versate il latte.

Mettete sul fuoco e aggiungete il burro, quasi alla fine incorporate la pasta di nocciole e lasciate addensare.

Note: Questa crema è ottima per farcire il classico pan di spagna, basi al cioccolato ma anche cannoli in pasta soglia o piccoli nudi da offrire e accompagnare al caffè