Biscotti ai Cereali e Frutti Rossi

 Volevo preparare dei biscotti diversi dai soliti, la prima cosa che faccio è ricercare nel mio quaderno delle ricette, dove appunto  tutte quelle che mi colpiscono e... che mi riprometto di fare. 

Ho trovato questa ricetta che avevo segnato da non so neanche quanti anni, pero come al mio solito togli questo aggiungi quello aumenta lo zucchero diminuisci il sale e... alla fine della ricetta originale rimane poco o niente, in compenso ho fatto dei biscotti strabuoni...

Tempo di preparazione 10 min. più riposo min. 60 min

Tempo di cottura 15-20 min

Grado di difficolta : basso

Ingredienti per circa 30 biscotti

150 g di burro a temperatura ambiente

120 g di zucchero semolato

250 g di farina multicereali

80 g di fiocchi d'avena

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

zeste di un arancia

50 g di frutti rossi essiccati

3 tuorli d'uovo

2 g di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento Con l'aiuto di un coltello tagliate grossolanamente i frutti rossi.

In planetaria o a mano lavorate il burro, lo zucchero, le zeste d'arancia e l'estratto di vaniglia,

aggiungete un tuorlo per volta, a seguire i fiocchi

d'avena, subito dopo la farina con il lievito, a metà impasto incorporate i frutti rossi.

Lavorate fino ad ottenere un composto compatto, avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo minimo 1 ora.

Infarinate un piano di lavoro stendete l' impasto in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e formate i biscotti nella forma desiderata. Disponeteli su di una

leccarda con carta da forno e cuocete a 170°C per 15-20 min, i biscotti devono appena colorire sui bordi.

Notte: per renderli più croccanti si può sostituire il lievito e il bicarbonato con 5 g di ammoniaca