Mezzelune con Gamberetti e Granchio Profumati al Bergamotto

Oggi finalmente il sole splende e mi sento già proiettata verso la primavera...anche se è ancora presto, perché se dentro c'è caldo, fuori il freddo si fa sentire... allora cosa c'è di meglio di un bel piatto dai sapori freschi e dai colori primaverili, ma dal cuore morbido e caldo?


Mezzelune con Gamberetti e Granchio Profumati al Bergamotto
Tempi di preparazione 60 min
Tempi di cottura 10 min
Grado di difficoltà medio
Ingredienti per circa 60 pezzi
70 g di polpa di granchio
130 g di gamberetti sgusciati
100 g di ricotta ben sgocciolata
1 albume
Sale e pepe qb
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Per la sfoglia 
300 g di farina di semola di grano duro rimacinata
3 uova
30 g di vino bianco
3 g di sale
Per il condimento 
Olio extravergine di oliva q.b.
Zeste di bergamotto grattugiato o qualche goccia di olio essenziale
Pepe q.b.

Procedimento 
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro versate il vino, le uova e il sale, lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sodo e liscio. Arrotolatelo, coprite con pellicola è trasferite in frigo minimo 30 min.
Mentre la pasta riposa, fate riscaldare l'olio e l'aglio in una padella antiaderente, unite i gamberetti e la polpa di granchio, aggiustate di sale e pepe , cuocete per qualche minuto a fuoco vivo, spegnete e lasciate raffreddare.
Unite i crostacei alla ricotta e all albume, togliete l'aglio e lavorate bene o se preferite frullate il tutto.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, con l'aiuto di un cucchiaino, fate tanti mucchietti di farcia, sulla parte inferiore della sfoglia, ripiegatela su se stessa e con l'aiuto di un taglia pasta formate le mezzelune .
Riempite con abbondante acqua, una pentola capiente, salate e Portate ad ebollizione .
In una padella capiente riscaldate leggermente l'olio, spegnete grattugiate il bergamotto
Calate la pasta lasciatela cuocere per 3-4 min, con l'aiuto di una schiumaiola scolatela grossolanamente e trasferitela nella padella con l'olio, saltatela a fuoco vivo aggiustate di sale e pepe. Servite caldi


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