Mezzelune con Gamberetti e Granchio Profumati al Bergamotto
Oggi finalmente il sole splende e mi sento già proiettata verso la primavera...anche se è ancora presto, perché se dentro c'è caldo, fuori il freddo si fa sentire... allora cosa c'è di meglio di un bel piatto dai sapori freschi e dai colori primaverili, ma dal cuore morbido e caldo?
Mezzelune con Gamberetti e Granchio Profumati al Bergamotto
Tempi di preparazione 60 min
Tempi di cottura 10 min
Grado di difficoltà medio
Tempi di cottura 10 min
Grado di difficoltà medio
Ingredienti per circa 60 pezzi
70 g di polpa di granchio
130 g di gamberetti sgusciati
100 g di ricotta ben sgocciolata
1 albume
Sale e pepe qb
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
70 g di polpa di granchio
130 g di gamberetti sgusciati
100 g di ricotta ben sgocciolata
1 albume
Sale e pepe qb
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Per la sfoglia
300 g di farina di semola di grano duro rimacinata
3 uova
30 g di vino bianco
3 g di sale
300 g di farina di semola di grano duro rimacinata
3 uova
30 g di vino bianco
3 g di sale
Per il condimento
Olio extravergine di oliva q.b.
Zeste di bergamotto grattugiato o qualche goccia di olio essenziale
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Zeste di bergamotto grattugiato o qualche goccia di olio essenziale
Pepe q.b.
Procedimento
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro versate il vino, le uova e il sale, lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sodo e liscio. Arrotolatelo, coprite con pellicola è trasferite in frigo minimo 30 min.
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro versate il vino, le uova e il sale, lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sodo e liscio. Arrotolatelo, coprite con pellicola è trasferite in frigo minimo 30 min.
Mentre la pasta riposa, fate riscaldare l'olio e l'aglio in una padella antiaderente, unite i gamberetti e la polpa di granchio, aggiustate di sale e pepe , cuocete per qualche minuto a fuoco vivo, spegnete e lasciate raffreddare.
Unite i crostacei alla ricotta e all albume, togliete l'aglio e lavorate bene o se preferite frullate il tutto.
Unite i crostacei alla ricotta e all albume, togliete l'aglio e lavorate bene o se preferite frullate il tutto.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, con l'aiuto di un cucchiaino, fate tanti mucchietti di farcia, sulla parte inferiore della sfoglia, ripiegatela su se stessa e con l'aiuto di un taglia pasta formate le mezzelune .
Riempite con abbondante acqua, una pentola capiente, salate e Portate ad ebollizione .
In una padella capiente riscaldate leggermente l'olio, spegnete grattugiate il bergamotto
Calate la pasta lasciatela cuocere per 3-4 min, con l'aiuto di una schiumaiola scolatela grossolanamente e trasferitela nella padella con l'olio, saltatela a fuoco vivo aggiustate di sale e pepe. Servite caldi
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