Sugo alla Bolognese

Sugo alla Bolognese

Preparazione 30 min

Cottura 2 ore

Difficoltà Media

Ingredienti:

1 kg di manzo macinato

1 l di latte intero

1 l di passata

250 ml di olio evo

1 ciuffo di carote

4 cipolle medie

1/2 ciuffo di sedano

130 g di doppio concentrato di pomodoro

1 dado classico

1 dado soffritto

alloro, rosmarino e salvia Q.B.

Procedimento:

Fate un trito fine di cipolle, sedano e carote senza mischiarli.

In una pentola capiente, meglio se di rame o acciaio pesante, versate l' olio e rosolate la cipolla, appena inizia ad ammorbidirsi unire le carote, dopo circa 2-3 minuti unire anche il sedano e rosolare il tutto. Unire la carne tritata e rosolare ancora qualche minuto tutti gli ingredienti, a questo punto verste il latte e lascite cuocere fino a farlo evapore completamente, unite il resto degli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1-2 ore o fino a quando il sugo e bello corposo e non liquido.

Per conservarla anche un anno basta invasarla ancora bollente, in barattoli di vetro, precedentemente  sterilizzati e ben chiusi ermeticamente, metteteli in una pentola e copriteli di acqua, farli bollire per circa 30 minuti dal primo bollore.

Buon divertimento!